26 березня велнес-світ відзначає День шпинату, поживного супергероя і лід-хева практично в кожній дієті. Розповідаємо, чим він такий хороший.
У шпинаті всього 23 калорії на 100 грамів, при цьому він вміщує в себе значну кількість вітамінів і мінералів. Так що шпинат - один з найлегших і найбільш поживних продуктів на Землі. Його парадоксальна сила показана в старому мультфільмі про морячка Попая, який ставав м'язистим і сильним, з'ївши банку шпинату. Казка-казкою, але шпинат реально Superhero.
Його вітаміни і мінерали
- Вітамін К. 18-20 грамів шпинату містять денну норму вітаміну К, необхідного для міцних кісток, профілактики остеопорозу і переломів. До речі, кальцій у шпинаті теж є, але засвоюється гірше, ніж, наприклад, з молочних продуктів.
- Залізо. У 100 грамах сирого шпинату - 15% добової норми заліза. Не дарма його так люблять вегани. Їжте шпинат для профілактики залізодефіцитної анемії!
- Вітамін С. Антиоксидант і помічник у засвоєнні інших корисних речовин, у тому числі заліза і колагена.
- Вітамін А. Бореться з зморшками і акне і підтримує зволоженість волосся.
- Бета-каротин, попередник вітаміну А. Зміцнює імунітет, захищає клітини від вільних радикалів, позитивно впливає на роботу мозку.
- Вітаміни групи В. У наявність більшість, особливо багато фолієвої кислоти (В9), яка зміцнює кровоносні судини і просто необхідна вагітним.
- Вітамін Е - антиоксидант, важливий для профілактики атеросклерозу, а також для сяючої шкіри і здорового волосся.
- Магній, калій, мідь, цинк, марганець та інші мікронутрієнти, без яких немає здоров'я.
А ще шпинат допомагає засвоюватися поживним речовинам з інших продуктів і знижує рівень холестерину.
Як він бореться з серйозними захворюваннями
Шпинат допомагає протистояти раку завдяки антиоксидантам, каротиноїдам, флавоноїдам і ще кільком речовинам. Ці протизапальні елементи беруть участь у руйнуванні ракових клітин. Лютеїн і зеаксантин можуть зупинити розвиток катаракти і вікові зміни очей. Антиоксидант альфа-липоєва кислота знижує рівень цукру в крові - не дарма шпинат рекомендують при діабеті.
Шпинат у раціоні
Якщо ви перейшли на низьковуглеводне харчування, доведеться викреслити з раціону навіть овочі з високим глікемічним індексом, наприклад, моркву і буряк. Дієтолог також заборонить пасленові: помідори, перці і баклажани. Що залишається? Капуста, зелень - і наш герой шпинат! Це і клітковина для травлення, і білок в достатній кількості.
Між іншим, а в середні століття шпинат був гірким - його ніжні сорти вивели тільки в наш час. Що не заважало Катерині Медичі вимагати шпинат на сніданок, обід і вечерю. На Русі про нього дізналися в 18 столітті, і шпинат з яйцями став улюбленою стравою царського двору.
Сьогодні шпинат їдять у сирому, вареному, запеченому і обсмаженому вигляді, додають у салати, супи, пироги, соуси, пасту, гарніри і детокс-смузі. Тепер ми ще більше полюбили цей суперфуд і велнес-продукт, і обов'язково будемо ділитися рецептами зі шпинатом!
Хоча найпростіший і найсмачніший з них - просто листя шпинату з кедровими горішками і лимонно-йогуртовою заправкою.