Ти напевно не раз ловила себе на тому, що тебе тягне до якоїсь конкретної їжі. І навряд чи це була броколі. Насправді психологи і нутриціологи знають, як це працює, чим відрізняються продукти, що викликають харчову залежність, і чому це зазвичай шоколад і піца, а не зелений салат. Розповідаємо, як зрозуміти, чи є у тебе залежність від якоїсь певної їжі, і що з цим робити.
Дізнайся, які продукти викликають харчову залежність, чому це відбувається і чим замінити найпідступніші страви та інгредієнти.
Зміст статті
Що таке харчова залежність і як це працює
Зрідка дозволяти собі розслабитися і замовляти піцу або дивитися серіалом з пакетом чіпсів - нормально. Але що якщо якісь конкретні і явно не здорові страви міцно прописалися в раціоні? Якщо твоя подруга каже, що просто жити не може без шоколаду, їй варто повірити - деякі продукти здатні викликати справжню харчову залежність. Вона може бути схожа на наркотичну. До такого висновку прийшли вчені Пол Джонсон і Пол Кенні з Дослідницького інституту Скриппса. Під час експерименту вони з'ясували, що вільний доступ до смачної і калорійної їжі провокує нав'язливе бажання їсти її якомога частіше. З часом починає змінюватися робота мозкової системи підкріплення. За задоволення відповідає гормон дофамін, і чутливість рецепторів до дофаміну знижується. Щоб отримувати таке ж задоволення, смачної їжі потрібно більше і більше, і це справжнє замкнене коло. За схожим принципом працює залежність від психотропних речовин. Виходить, на якусь їжу можна дійсно «підсісти»? Судячи з усього, це дійсно так.
Солодкі і жирні: які продукти викликають харчову залежність
Харчова залежність навряд чи набула б характеру епідемії, якби не існувало тих, кому це просто вигідно. Це виробники їжі. Фахівці в лабораторіях компаній - харчових гігантів знаходяться в безперервному пошуку ідеального поєднання компонентів. Завдання - створювати такі продукти, щоб люди купували їх знову і знову. Велику роботу над тим, щоб пролити світло на цю ситуацію, виконав лауреат Пулітцерівської премії Майкл Мосс. Він поспілкувався з інсайдерами харчової промисловості, розібрався з головними прийомами харчової індустрії і написав книгу "Сіль, цукор і жир. Як харчові гіганти посадили нас на голку ". Ось що можна дізнатися про продукти, що викликають харчову залежність.
А у тебе є харчові залежності?
На жаль, так
Ні, я залізна леді
Виробники шукають «точку блаженства»
Солодкий смак викликає у нас задоволення, але є певна межа, коли солодкий смак перетворюється на приторний. Ця сама межа називається «точка блаженства». Виробники кладуть в їжу стільки цукру, щоб досягти цієї самої точки, але не перебрати зайвого: смачно рівно настільки, щоб викликати харчову залежність. Тим не менше деякі продукти на зразок солодких пластівців для сніданку можуть більш ніж наполовину складатися з цукру.
Солодкі напої найбільш небезпечні
Газування, пакетовані соки та інші солодкі напої містять неймовірно багато цукру. Наприклад, у банку коли об'ємом 330 мл - 35 грамів цукру, це дев'ять чайних ложок. А мозок не посилає сигналу зупинитися - він майже не помічає калорії в рідинах. Скільки коли можна випити за день, якщо не обмежувати себе, легко уявити, адже виробники зробили все для того щоб ти, роздобувши харчову залежність, пила газовану воду ще й ще.
Жирного легко переїсти
Жирна їжа, як і солодка, впливає на центри задоволення в мозку і викликає харчову залежність. Але не смаком, а за рахунок текстури - упругою, вологою і трохи липкою. Поєднання з цукром (наприклад, кремове тістечко) приводить мозок у захват, але й несолодкий жирний сир організм приймає з готовністю. Але найнебезпечніше тут у тому, що у жиру «точки блаженства» немає. Мозок не дає команди зупинитися, і переїсти дуже легко.
Список продуктів, що викликають харчову залежність
Звичайно, зібрати максимально повний список продуктів, що викликають харчову залежність, нереально - виробники постійно випускають щось нове. Головне - потрібно зрозуміти, що це перероблені висококалорійні продукти з високим вмістом жирів і цукру. В одному з досліджень наводиться такий примірний перелік:
- піца;
- шоколад;
- печиво;
- морозиво;
- смажена картопля;
- чизбургери;
- газування;
- кекси;
- сир;
- бекон;
- смажена в паніці курка;
- роли;
- попкорн.
Розберемо пристрасть до деяких продуктів докладніше.
Піца
Піца лідирує в усіх топах продуктів, що викликають харчову залежність. Все тому, що в цій страві поєднуються інгредієнти, кожен з яких і сам по собі дуже смачний і може викликати звикання, а їх комбінація тим більше. Це жирний тягучий сир, основа з пшеничного борошна, копченості і соуси, повні підсилювачів смаку. Мозок сприймає це як справжній подарунок і активно заохочує тебе з'їсти якомога більше.
Чіпси
Прив'язливий снек, зазвичай плануєш з'їсти його трохи, а з'їдаєш пачку цілком. Чіпси дуже калорійні, але абсолютно не поживні, і, як правило, містять підсилювач смаку і ароматизатори. А ще ми отримуємо окреме задоволення від хрусту. Це дозволяє відправити чіпси в першу трійку в рейтингу продуктів, що викликають харчову залежність.
Шоколад
Ще один продукт, який викликає справжнісіньку харчову залежність, адже він дійсно провокує вироблення так званого гормону щастя серотоніну та ендорфінів. Цим активно користуються його виробники, презентуючи шоколад чи не як ліки від депресії. На жаль, він ще й є при цьому солодкою і жирною їжею і здатний стати причиною набору ваги. Лайфхак: спробуй замінювати молочний шоколад гірким, з підвищеним вмістом какао. Користі від такого шоколаду більше, ніж шкоди, а до смаку можна звикнути.
Сир
Небезпека сиру в його оманливій невинності, адже, здавалося б, це молочний продукт, багатий кальцієм, є в складі багатьох здорових салатів. І дійсно, невелика порція сиру не зашкодить. Але якщо ти схильна до харчової залежності, висока жирність сиру і його яскравий смак можуть спровокувати переїдання. А при перетравленні цього молочного продукту виділяються казоморфіни, які викликають розслабленість і сонливість. А якщо в сирі буде ще й підсилювач смаку, це пряма дорога до справжнього звикання.
Морозиво
У харчовій залежності від морозива чимала частка психології, адже це продукт, який асоціюється з дитинством, влітку, відчуттям безтурботності. Але і його склад - ті самі цукор і жир, які так любить мозок. Погіршують ситуацію різні барвники, ароматизатори та підсилювачі смаку, які роблять морозиво ще більш привабливим - і ось у черговому серіалі героїня знову намагається забутися після невдачі з відерцем морозива на дивані.