На сьогоднішній день цукрозамінники користуються широкою популярністю, яка з кожним роком тільки збільшується.
Деякі люди використовують їх за медичними показниками (при цукровому діабеті), інші ж застосовують дані добавки з метою зниження ваги.
Більш того, іноді цукрозамінники додають у свій раціон і просто тому, що людина відмовляється від вживання традиційного цукру, адже знає про його негативний вплив на здоров'я. Про користь і шкоду цукрозамінників - далі в статті.
Цукрозамінники: користь, історія та види
Вперше цукрозамінники були відкриті випадково. Зробив це хімік, який спробував на смак сульфамібензойну кислоту і виявив, що вона володіє дуже навіть приємним, солодким присмаком. Після цього було виведено перший сахарин. Особливо популярним він став у період Першої світової війни, коли дефіцит звичайного цукру був більш ніж відчутний.
На сьогоднішній день у продажу є безліч видів цукрозамінників.
Всі вони розділяються на дві великі групи:
1. Цукрозамінники, які виготовляються виключно з натуральних речовин.
2. Цукрозамінники, які виробляються зі штучної сировини.
Натуральні цукрозамінники (фруктоза, ксиліт, сорбіт та ін.) робляться з натуральних складових. Головний їх мінус в тому, що вони дуже калорійні, тому при занадто великій дозі вживання подібних добавок людина ризикує обзавестися зайвими кілограмами.
Крім цього, натуральні цукрозамінники досить часто викликають небажані побічні ефекти і дійсно можуть спровокувати розвиток ряду захворювань.
Також варто зазначити, що є всього лише один натуральний цукрозамінник, який є абсолютно безпечним для здоров'я людини. Він називається стевій.
При регулярному вживанні стевії не тільки не погіршує самопочуття людини, але і також зміцнюється її імунна система, нормалізується артеріальний тиск, пригнічується активність хвороботворних бактерій, стевія сприяє омолоджуванню епідермісу.
Робиться ця речовина з рослини з однойменною назвою.
Цікаво! Рослину стевій можна вирощувати вдома самостійно.
Синтетичні цукрозамінники (аспартам, сахарин, сукламат тощо) виробляються зі штучних сумішей і добавок. За даними вчених, вони більш небезпечні, ніж натуральні цукрозамінники. Їхня єдина перевага в тому, що вони менш калорійні.
Незважаючи на це, штучні цукрозамінники (якщо їх вживати у великих кількостях) здатні викликати ряд небезпечних захворювань у людини, тому з їх прийомом і підбором потрібно бути гранично обережними.
З цієї причини перед тим, як почати вживати той чи інший цукрозамінник, вчені рекомендують попередньо проконсультуватися з гастроентерологом, дієтологом і також ендокринологом. Дані фахівці допоможуть людині вибрати саме ту добавку, яка найбільше підійде в кожному конкретному випадку, залежно від стану здоров'я і показань людини.
Також важливо сказати що, незважаючи на маленьку калорійність, саме синтетичні цукрозамінники дуже часто призводять до швидкого набору ваги. Обґрунтовано це тим, що при потраплянні такої речовини в кров, в організмі починає вироблятися інсулін, що призводить до падіння рівня цукру. У такому стані організм готуватися до переробки вуглеводів, але їх не отримує.
Таким чином, при подальшому надходженні синтетичного цукрозамінника організм буде виробляти більше інсуліну, і створювати запас жирових мас «на потім».
Цукрозамінники: шкода та особливості
Найчастіше використовуються такі цукрозамінники:
1. Фруктоза. Вона кохана багатьма за те, що за насиченістю смаку практично не відрізняється від звичайного цукру. Більш того, для надання страві солодощі, її потрібно використовувати менше, ніж цукру. Також фруктоза дозволена людям, які страждають від цукрового діабету, що є її незаперечною перевагою.
Вироблятися фруктоза з меду, нектару і фруктів. За ступенем солодощі вона вище цукру майже в два рази, але при цьому, рівень її калорійності на тридцять відсотків нижче.
Недоліком фруктози вважається те, що вона здатна викликати хвороби серця, а також негативно відображатися на вазі людини, яка вживає її у великих кількостях. Щоб не допустити такого, на добу можна вживати не більше 25 г фруктози.
2. Сорбіт - це натуральний цукрозамінник, який видобувається переважно з абрикос і горобини. Найчастіше його застосовують діабетики.
У порівнянні зі звичайним цукром, сорбіт в три рази менш солодкий, проте за рівнем калорійності нітрохи йому не поступається.
Перевагою сорбіту вважається те, що він допомагає продуктам довго залишатися свіжими. Шкода цієї речовини полягає у високій калорійності і також ризику порушення травлення.
На добу можна вживати до 40 г сорбіту.
3. Ксиліт. Він теж дозволений діабетикам, однак при бажанні схуднути нічим не допоможе, так як дуже калориний.
Під час передозування ксилітом у людини може розвинутися розлад шлунка. Оптимальна добова доза становить 40 г.
4. Сахарин. Як правило, він випускається у вигляді таблеток. Сахарин в кілька разів солодший, ніж традиційний білий цукор, але і при цьому, вважається низькокалорійним.
За допомогою цукру дійсно можна привести свою фігуру до ладу і назавжди позбутися набридливих зайвих кілограмів.
Мінусом цукру вважається його негативний вплив на шлунок людини, через що в деяких країнах він просто заборонений. Оптимальна добова доза цукру становить 0.2 р.
5. Аспартам. Він часто застосовується кондитерами з метою додавання солодощі своїм виробам. Сам по собі аспартам набагато солодше, ніж традиційний білий цукор. Випускається він у таблетованій формі з чітким дозуванням.
Плюс аспартаму в тому, що він низькокалорійний. Мінус - аспартам псуватися при високій температурі, викликає нудоту, зниження апетиту, алергію і депресію. Він вважається найбільш шкідливим цукрозамінником.
Добова нормована доза такого цукрозамінника становить 3 г.
Користь цукрозамінників і чим їх можна замінити
При бажанні вживати солодку їжу, але без цукрозамінників, фахівці радять використовувати звичайний мед. Його потрібно зовсім небагато, щоб надати страві необхідний солодкий смак. Більш того, мед не тільки смачний, але і також він дуже корисний, адже містить безліч необхідних речовин. Також мед сприятливо впливає на імунну систему, настрій і сон людини.
При хворобі цукрового діабету можна також застосовувати кленовий сироп. Він містить трохи цукрози і моносахариди. Більше того, з кленового сиропу можна отримати непоганий цукор у твердому вигляді.
Важливо знати, що навіть якщо ви застосовуєте цукрозамінники для дієтичного раціону або з метою знизити вагу, у всьому потрібно знати міру, адже в іншому випадку, небажаних ускладнень не уникнути.
Більш того, варто враховувати також і той факт, що цукрозамінники часто додають в йогурти, батончики і спортивне харчування, тому людина може і не знати, що вживає більше цукрозамінників, ніж їй потрібно. З цієї причини варто бути гранично уважним до тих продуктів, які міститися у вашому регулярному раціоні.